نانوای نان حجیم و نیمه حجیم | ویرایش جدید

کتاب نانوای نان حجیم و نیمه حجیم | ویرایش جدید

درسنامه و مجموعه سوالات نظری و عملی ارزشیابی مهارت

2 استاندارد در یک کتاب

مورد استفاده برای مهارت آموزان، دانش آموزان کار و دانش، متقاضیان آزمون های ادواری و مربیان

ویرایش جدید

شامل:

درسنامه

سوالات نظری چندگزینه ای

پاسخ های تشریحی

آزمون های آزمایشی و عملی

مشخصات کتاب: 

مولف: پریسا رستمی، علی ظفری، علی پناهنده

ناشر: نقش آفرینان طنین بابکان

نوبت چاپ: سوم

سال چاپ: 1398

تعداد صفحات: 150

جلد: شومیز

قطع کتاب: وزیری

فهرست مطالب:

فصل اول: توانایی انتخاب آرد برای تولید نان مورد نظر

فصل دوم: توانایی الک کردن، توزین و مخلوط کردن آردها برای تولید نان مورد نظر

فصل سوم: توانایی انتخاب کمیت و کیفیت مواد اولیه مناسب و موردنیاز برای تهیه خمیر

فصل چهارم: توانایی تهیه خمیر و عمل آوری آن و تهیه انواع نان

فصل پنجم: توانایی تقسیم خمیر آماده شده و چانه گیری خمیر

فصل ششم: توانایی تخمیر میانی و اهداف و روش های آن

فصل هفتم: توانایی شکل دهی به خمیر و تخمیر نهایی و اهداف و روش های آن

فصل هشتم: توانایی کنترل فرآیند پخت و سرد کردن نان